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Entrevista ao chefe António Loureiro sobre gastronomia sustentável

18.06.2021

Esta sexta-feira assinala-se o Dia da Gastronomia Sustentável. Uma data que foi celebrada a primeira vez em 2017. Porém, é um conceito que se está a enraizar cada vez mais na sociedade.

 

Em Guimarães, nasceu em 2015 o restaurante A Cozinha, do chefe António Loureiro, que aposta numa política de zero-desperdício. O facto de ser uma cozinha sustentável, já lhe valeu o prémio de restaurante com melhores práticas ambientais do mundo, atribuído pelo Green Key.

 

De modo a perceber como funciona uma cozinha com zero-desperdício, o ‘Clube da Tarde’ esteve à conversa com o chefe António Loureiro.